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CUISINE THE SOUTHERN UNITED STATES - アメリカ南部料理 -
フライドオクラ | 550円 |
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特性ケイジャンスパイス使用ケイジャンフライドチキン | 770円 |
本日の白身魚のブラッケンドフィッシュ(バルサミコソース添え) お気軽にママに聞いてください |
1,650円 |
悪魔のもつのアヒージョ(パン付き) | 880円 |
シュリンプガンボ | 1,430円 |
チキンとたっぷりソーセージのジャンバラヤ(2〜3人前) | 3,000円 |
ジャンバラヤ
ケイジャン料理といえば、ジャンバラヤ。ケイジャンスパイスをふんだんに使っており、一度食べるとクセになる味わいです。パエリアのピリ辛版。
※ご注文をいただいてから炊くため、40〜50分のお時間がかかります。
悪魔のもつのアヒージョ(パン付き)
チキンとたっぷりソーセージのジャンバラヤ
アメリカ南部料理の特徴
1.香辛料が決め手のケイジャン料理
かつて、北米にはフランスのアカディア植民地が存在しており、そこに移住していたフランス系カナダ人のうち、現在のアメリカルイジアナ州に移住した人々を「ケイジャン」ともいうことから、このケイジャン料理にはフランス料理の要素も混じっています。
オクラも移民からアメリカに渡りました。
2.お金持ちに支持されたヨーロッパのスタイル クレオール料理
ケイジャン料理は庶民的に対し、クレオール料理の発展したニューオリンズは特にフランスとの関係がより濃かったためお金持ちに支持されました。
3.奴隷制度が生んだソウルフード
かつて、アフリカからアメリカへ連れてこられた黒人が、奴隷にされていた時代。手に入る食料で生き延びるしかなかった奴隷たちは、主人が使わない、豚の内臓や豚足、ナマズ、オクラなどの食材を調理していました。
そのような料理を1960年代半ばにソウルフード、と呼ぶようになります。
今や世界的に食べられるまでになったものとしてフライドチキンがあります。
APPETIZER
ピクルス | 385円 |
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濃厚グレービーソースたっぷりマッシュポテト グレイビー(gravy)は英語で「肉汁」を意味する濃厚な肉汁のうま味が詰まったソース |
550円 |
椎茸のニューオリンズ風オーブン焼き | 660円 |
チリコンカン 40年作り続けているパパの味。チリコンカン好きが「初めて会った味」と唸った!!味 |
小770円 大1,540円 |
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熟・gre(ジュグレ) 100%ブドウ 一切、砂糖を使わずブドウだけの甘さを引き出した半生感覚フルーツ シャンパン・ワイン・ウィスキーにもコーヒーにも合う 当店オリジナル |
880円 |
AJILLO
悪魔のもつアヒージョ(バゲット付き) | 880円 |
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バゲット追加 | 330円 |
SALAD
コールスロー | 440円 |
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本日のグリーンサラダ | 550円 |
チキンサラダボウルしっとり鶏ハム乗せ | 770円 |
CHEF'S RECOMMENDATION - お一人様おすすめ -
Basic Set (お一人様おすすめ) オイスターロックフェラー2個、チリコンカン、ステーキ100g、サラダ付き |
4,400円 |
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今日のおまかせコース 予算に合わせて組み立てます |
4,400円〜7,700円 |
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SEAFOOD
オイスターロックフェラー(2個) 1,100円
牡蠣の香草オーブン焼き
「オイスターロックフェラー」とは1800年代のニューオリンズでレムラードソースに香草のパン粉を乗せたのが始まり。エスカルゴ不足の際、牡蠣で代用したところ、あまりにもリッチな味わいに当時最大の大富豪である、ジョンロックフェラーにあやかり名付けられた料理。
要2日前予約
活ロブスター(1尾) 時価
本日のブラッケンドフィッシュ *本日の魚はお問い合わせください 黒い焦げたような焼き上がりになる為こう名付けられた。当店オリジナルのバルサミコソースは甘酸っぱい濃厚な味で食欲をそそります。 |
1,650円 |
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本日のデュクセル *本日の魚はお問い合わせください デュクセルとは食用キノコ、タマネギ、ハーブ・スパイスを細かく刻んで混ぜ、バターでソテーしてペースト状に煮詰めたもの。それを魚に乗せてオーブンで焼き上げました。 |
1,650円 |
クラムチャウダー 約400年前、アメリカ大陸に上陸した人々が、自給自足のために貝を採集して料理したことが起源。やがてカウボーイによる牧畜が始まり、牛乳や乳製品を加えておいしくなったといわれています。当店のクラムチャウダーはシェフが丁寧にうま味を出し、滋味あふれる優しいスープです。 |
1,100円 |
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MEAT
リブアイステーキ 100g〜 2,200円〜
100g以上のお好みのグラム数をご注文ください。
赤身に合う、当店自慢の肉汁いっぱいのグレービーソースをたっぷりかけてお召し上がりください。赤ワインに合います。
粗挽き手ごねハンバーグ 1,430円
スペアリブB.B.Q味 1,100円
柔らかく骨離れGood。赤ワインに合います。
※写真は小です。
チリコンカン 大1,540円 小770円
ひき肉と金時豆のチリとスパイスたっぷりの煮込み。メキシコ料理が由来とされる、アメリカ南部テキサス州の郷土料理。当シェフは40年以上、作り続けています。刑事コロンボの大好物。トルティーヤチップスと一緒に。ビールに合います。
RICE
チキンとソーセージたっぷりのジャンバラヤ 3,000円
*ご注文をいただいてから炊くため、40〜50分のお時間がかかります
ケイジャン料理といえば、ジャンバラヤ。ケイジャンスパイスをふんだんに使っており、一度食べるとクセになる味わいです。パエリアのピリ辛版。
ハッシュドポークたっぷりのふわふわオムライス 1,430円
フワトロオムライスハッシュドポークたっぷり。お子様に人気。
シュリンプ・ガンボ 1,430円
アメリカ南部のソウルフード。南部料理に欠かせないオクラを使ったぷりぷりのエビ入りピリ辛のスープ。ご飯つき。
*ご飯の量はご相談ください
ライス | 330円 |
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パン | 330円 |
DESERT
desertはちょこっと入る小さめサイズ
バナナフォスター バナナ1本をオレンジソースとともにラム酒でフランベ。アツアツをアイスクリームと一緒に。 |
880円 |
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くるみパイ アメリカ南部のママの味くるみパイ。アイスクリーム添え。 |
880円 |
ベニエ ニューオリンズ公式ドーナツ。パウダーシュガーたっぷり、フワフワあつあつを。アイスクリーム添え。 |
880円 |
熟・gre(ジュグレ) 100%ブドウ。一切、砂糖を使わずブドウだけの甘さを引き出した半生新感覚フルーツ。シャンパン・ワイン・ウィスキーにも、コーヒーにも合う当店オリジナル。 |
880円 |
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コーヒー | 550円 |
DRINK
Beer
アサヒプレミアムビール熟撰 | 770円 |
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ピッチャー(1500ml) | 3,630円 |
アサヒドライ0 ノンアルコールビール | 550円 |
Wine Glass
グラスワイン(赤・白) | 770円 |
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Wine Bottle(赤)(白)
ワインは3,960円から各種ご用意しております。
ワインリストをご覧ください。
Cocktail
ジンバック/ロング | 1,320円 |
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ジントニック/ロング | 1,320円 |
ネグローニ/ロックグラス | 1,650円 |
カシスオレンジ/ロング | 1,100円 |
カシスソーダ/ロング | 990円 |
ラムコーク/ロング | 990円 |
カンパリソーダ/ロング | 880円 |
Sake
日本酒(冷・温)1合 | 935円 |
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寒北斗 | 1,375円 |
Sakeボトル
日本酒720ml | 3,960円 |
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寒北斗720ml | 5,500円 |
GIN
桜尾 | 550円 |
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TEQUILA
クエルボ | 550円 |
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Whisky
角ハイボール | 770円 |
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響 | 2,750円 |
SAZERAC RAY | 1,650円 |
宮城峡 | 990円 |
余市 | 990円 |
Ichirou | 990円 |
戸河内 | 880円 |
サントリー角 | 550円 |
※ソーダ割+ 165円
Bourbon
テイラー | 2,750円 |
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メーカーズマーク | 1,320円 |
ワイルドターキー8年 | 990円 |
ジャックダニエル | 880円 |
ジムビーム | 660円 |
サントリー角キープ | 6,380円 |
Scotch
MACALLANN | 2,750円 |
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GLEN MO RANGIE | 1,100円 |
Sour
レモンサワー | 550円 |
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Sho-Chu
麦・米(ロック・水割・お湯割) | 550円 |
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焼酎キープ | 4,950円 |
Rum
ラム | 550円 |
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Beverages ソフトドリンク
サラトガクーラー ジンジャエールとフレッシュライムのノンアルコールカクテル。 |
660円 |
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炭酸・コーラ・ウーロン茶 | 440円 |
オレンジジュース | 550円 |
リンゴジュース | 550円 |
果実酢ソーダ | 550円 |
※メニューはすべて税込み価格です。