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APPETIZER

前菜盛り合わせ 1100
数量限定 限定10食 ビストロニューオリンズでまず食べていただきたい逸品を盛り合わせ

AJILLO

アヒージョはバゲット付き

SALAD

CUISINE THE SOUTHERN UNITED STATES - アメリカ南部料理 -


ジャンバラヤ
ケイジャン料理といえば、ジャンバラヤ
ケイジャンスパイスをふんだんに使っており、一度食べるとクセになる味わいです。
パエリアのピリ辛版
※ご注文をいただいてから炊くため、40〜50分のお時間がかかります

アメリカ南部料理の特徴

1.香辛料が決め手のケイジャン料理

かつて、北米にはフランスのアカディア植民地が存在しており、そこに移住していたフランス系カナダ人のうち、現在のアメリカルイジアナ州に移住した人々を「ケイジャン」ともいうことから、このケイジャン料理にはフランス料理の要素も混じっています。
オクラも移民からアメリカに渡りました。

2.お金持ちに支持されたヨーロッパのスタイル クレオール料理

ケイジャン料理は庶民的に対し、クレオール料理の発展したニューオリンズは特にフランスとの関係がより濃かったためお金持ちに支持されました。

3.奴隷制度が生んだソウルフード

かつて、アフリカからアメリカへ連れてこられた黒人が、奴隷にされていた時代。手に入る食料で生き延びるしかなかった奴隷たちは、主人が使わない、豚の内臓や豚足、ナマズ、オクラなどの食材を調理していました。
そのような料理を1960年代半ばにソウルフード、と呼ぶようになります。
今や世界的に食べられるまでになったものとしてフライドチキンがあります。

SEAFOOD


オイスターロックフェラー(2個)  1100
牡蠣のオーブン焼き
「オイスターロックフェラー」とは1800年代のニューオリンズでレムラードソースに香草のパン粉を乗せたのが始まり。エスカルゴ不足の際、牡蠣で代用したところ、あまりにもリッチな味わいに当時最大の大富豪である、ジョンロックフェラーにあやかり名付けられた料理。

要2日前予約
活ロブスター(1尾) 時価

当日OK
ロブスターレムラードグリル(ロブスターの黄金焼き)
1尾 6600 ハーフ 3300
ガーリックオイルで身の表面を焼き、レムラードソースを乗せてオーブンに投入。
レムラードソースとは卵黄をベースにしたソース。当店独自のスパイス・ハーブを配合。グリルすることで、より素材の味が濃厚になるように仕上げています。

MEAT


Tボーンステーキ 7700

リブアイステーキ  200g〜 3960
200g以上のお好みのグラム数をご注文ください
赤身に合う、当店自慢の肉汁いっぱいのグレービーソースをたっぷりかけてお召し上がりください。赤ワインに合います。

チリコンカン  990
ビールに合う。ひき肉と金時豆のチリとスパイスたっぷりの煮込み。メキシコ料理が由来とされる、アメリカ南部テキサス州の郷土料理。当シェフは35年以上、作り続けています。刑事コロンボの大好物。トルティーヤチップスと一緒に。

RICE


ジャンバラヤ  2200
ケイジャン料理といえば、ジャンバラヤ。スパイスやハーブをふんだんに使っており、一度食べるとクセになる味わいです。パエリアのピリ辛版。
*ご注文をいただいてから炊くため、40〜50分のお時間がかかります

シュリンプガンボ 1100
アメリカ南部のソウルフード。南部料理に欠かせないオクラを使ったぷりぷりのエビ入りピリ辛のスープ。ご飯つき。
*ご飯の量はご相談ください

DESERT

desertはちょこっと入る小さめサイズ

DRINK

Beer

Wine Glass

Wine Bottle(赤)(白)

ワインは¥3260から各種ご用意しております。
ワインリストをご覧ください。

Cocktail

Whisky

Sour

Sho-Chu

Sake

Rum

Beverages ソフトドリンク

※おひとり様550円のテーブルチャージがかかります。
※メニューはすべて税込み価格です。

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